Zuppa alla pavese

Ingredienti per 4 persone:

8 uova

fette di pane raffermo

100 grammi di burro

grana padano grattugiato

un litro di brodo bollente

Suppa
Soffriggere in 50 grammi di burro alcune fette di pane raffermo, disporle nei piatti fondi e cospargerle con il grana padano grattugiato.

In ciascun piatto aggiungete 2 uova fritte per tre minuti nel burro (l’albume dovrà risultare appena rappreso) e spolverizzare con altro grana grattugiato.

Coprite con brodo bollente.